Velouté de potiron

Préparation

1. Marquer l'étape comme faite
   Retirez la peau et les graines du potiron, puis coupez la chair en gros dés.
2. Marquer l'étape comme faite
   Émincez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes dans une cocotte avec l'huile, à feu moyen.
3. Marquer l'étape comme faite
   Ajoutez les dés de potiron, mélangez 2 minutes, puis versez de l'eau juste à hauteur. Salez légèrement.
4. Marquer l'étape comme faite
   Couvrez et laissez cuire 35 à 40 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que le potiron s'écrase facilement.
5. Marquer l'étape comme faite
   Retirez une partie de l'eau de cuisson si vous aimez les veloutés épais, puis mixez longuement.
6. Marquer l'étape comme faite
   Ajoutez la crème (gardez-en un peu pour le service) et la muscade, poivrez et rectifiez le sel.
7. Marquer l'étape comme faite
   Servez avec un filet de crème en spirale, un tour de moulin à poivre et du persil ciselé.

Recette de Jimmy, publiée le 20 octobre 2026.