Velouté de potimarron à la châtaigne

Préparation

1. Marquer l'étape comme faite
   Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère. Pas besoin de l'éplucher : la peau fond à la cuisson et donne sa couleur au velouté.
2. Marquer l'étape comme faite
   Coupez le potimarron en gros cubes, émincez l'oignon et coupez la pomme de terre en morceaux.
3. Marquer l'étape comme faite
   Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, sans le colorer.
4. Marquer l'étape comme faite
   Ajoutez le potimarron, la pomme de terre et 100 g de châtaignes. Versez le bouillon chaud et laissez cuire 25 minutes à petits bouillons.
5. Marquer l'étape comme faite
   Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis mixez longuement jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
6. Marquer l'étape comme faite
   Ajoutez la crème et la muscade, salez et poivrez. Servez avec le reste des châtaignes émiettées et poêlées quelques minutes au beurre.

Recette de Jimmy, publiée le 18 octobre 2026.