קיש לורן
קיש לורן האמיתי, עם בצק פריך ביתי ומלית ביצים ושמנת רועדת, בלי גבינה.
קלאסיקהפיקניקתנור
- הכנה25 דק'
- בישול40 דק'
- מנוחה30 דק'
- רמת קושיבינוני
- תקציב€
כולנו אכלנו פעם קיש יבש וגומי. הסוד של קיש לורן טוב הוא האיזון בין השמנת לחלב, ובעיקר להוציא אותו מהתנור כשהמרכז עוד רועד קצת.
מצרכים
ל-6 פרוסות
לבצק הפריך
למלית
להגשה
אופן ההכנה
- בקערה, מפוררים בקצות האצבעות את הקמח, המלח והחמאה חתוכה לקוביות, עד שמתקבל מרקם של חול גס.
- מוסיפים את החלמון ואת המים, ומאחדים את הבצק לכדור בלי ללוש אותו. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לנוח 30 דקות במקרר.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ ומרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ. מנקבים את התחתית במזלג.
- אופים את הבצק אפייה עיוורת 10 דקות, מכוסה בנייר אפייה ובקטניות יבשות.
- בינתיים, משחימים את הבייקון במחבת בלי שומן, ומסננים אותו על נייר סופג.
- טורפים את הביצים עם השמנת, החלב, אגוז המוסקט והפלפל. לא מוסיפים מלח, הבייקון כבר מלוח.
- מפזרים את הבייקון על הבצק, יוצקים את המלית ואופים 30 דקות, עד שהקיש זהוב ועדיין רועד מעט במרכז.
- מגישים עם סלט ירוק, עם בצל לבן פרוס דק או עירית קצוצה.
טוען תגובות…