Quiche lorraine
A verdadeira quiche lorraine, com massa podre caseira e um recheio de ovos e creme bem cremoso, sem queijo.
clássicopiqueniqueforno
- Preparo25 min
- Cozimento40 min
- Descanso30 min
- DificuldadeMédio
- Custo€
Todo mundo já comeu aquela versão seca e borrachuda. O segredo de uma boa quiche lorraine é o equilíbrio entre o creme e o leite e, principalmente, tirá-la do forno quando o centro ainda treme um pouquinho.
Ingredientes
Para 6 fatias
Para a massa podre
Para o recheio
Para servir
Modo de preparo
- Numa tigela, esfarele com a ponta dos dedos a farinha, o sal e a manteiga em cubos, até obter uma textura de areia grossa.
- Junte a gema e a água e reúna a massa numa bola sem sovar. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar 30 minutos na geladeira.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Abra a massa com 3 mm de espessura e forre uma fôrma de 24 cm. Fure o fundo com um garfo.
- Pré-asse a massa por 10 minutos, coberta com papel-manteiga e feijão cru por cima.
- Enquanto isso, doure o bacon numa frigideira sem gordura e escorra sobre papel-toalha.
- Bata os ovos com o creme de leite, o leite, a noz-moscada e a pimenta. Não coloque sal, o bacon já é salgado.
- Espalhe o bacon sobre a massa, despeje o recheio e leve ao forno por 30 minutos, até a quiche ficar dourada e ainda levemente trêmula no centro.
- Sirva com uma salada verde, com cebola branca fatiada bem fininha ou cebolinha picada.
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