كيش لورين
كيش لورين الأصلي، بعجينة مفتّتة منزلية وحشوة بيض وكريمة مرتجفة، بدون جبن.
كلاسيكينزهةفرن
- التحضير25 د
- الطهي40 د
- الراحة30 د
- الصعوبةمتوسطة
- الميزانية€
كلّنا أكلناه في نسخة جافة ومطاطية. سرّ كيش لورين الناجح هو التوازن بين الكريمة والحليب، وخاصة إخراجه من الفرن حين يكون الوسط ما زال يرتجف قليلًا.
المكوّنات
لـ 6 حصص
للعجينة المفتّتة
للحشوة
للتقديم
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، افركوا بأطراف الأصابع الدقيق والملح والزبدة المقطّعة مكعبات، حتى تحصلوا على قوام يشبه الرمل الخشن.
- أضيفوا صفار البيض والماء، ثم اجمعوا العجينة على شكل كرة دون عجنها. غلّفوها بورق شفاف واتركوها ترتاح 30 دقيقة في الثلاجة.
- سخّنوا الفرن مسبقًا على 180 °م. افردوا العجينة بسمك 3 مم وبطّنوا بها قالبًا قطره 24 سم. اثقبوا القاع بالشوكة.
- اخبزوا العجينة وحدها 10 دقائق، مغطّاة بورق الخَبز وبقوليات جافة.
- في الأثناء، حمّروا اللاردون في المقلاة بدون دهون، ثم صفّوه على ورق ماص.
- اخفقوا البيض مع الكريمة والحليب وجوزة الطيب والفلفل. لا تضيفوا الملح، فاللاردون مملّح أصلًا.
- وزّعوا اللاردون على العجينة، واسكبوا الحشوة وأدخلوها الفرن 30 دقيقة، حتى يصبح الكيش ذهبيًا ويبقى مرتجفًا قليلًا في الوسط.
- قدّموها مع سلطة خضراء، مع بصل أبيض مقطّع رقيقًا أو ثوم معمّر مفروم.
جارٍ تحميل التعليقات…