Mousse au chocolat légère

Préparation

1. Marquer l'étape comme faite
   Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux, puis laissez-le tiédir quelques minutes.
2. Marquer l'étape comme faite
   Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un par un au chocolat tiède, en mélangeant bien entre chaque.
3. Marquer l'étape comme faite
   Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en pluie et continuez jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.
4. Marquer l'étape comme faite
   Mélangez un tiers des blancs au chocolat en fouettant vivement, pour détendre la préparation.
5. Marquer l'étape comme faite
   Incorporez le reste des blancs délicatement à la maryse, en soulevant la masse du fond vers le haut, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.
6. Marquer l'étape comme faite
   Répartissez dans des verrines et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.

Recette de Jimmy, publiée le 28 septembre 2026.