轻盈巧克力慕斯

做法

1. 标记此步骤为已完成
   用极小的火隔水融化巧克力，然后放几分钟，让它降到温热。
2. 标记此步骤为已完成
   把蛋白和蛋黄分开。把蛋黄一个一个地加进温热的巧克力里，每加一个都要充分拌匀。
3. 标记此步骤为已完成
   蛋白加一小撮盐打发。打到起泡时，把糖像下雨一样慢慢撒进去，继续打到硬性发泡、表面有光泽。
4. 标记此步骤为已完成
   先取三分之一的蛋白霜加进巧克力里，用力搅拌，让巧克力糊变得松软一些。
5. 标记此步骤为已完成
   再用刮刀轻轻地拌入剩下的蛋白霜，从底部往上翻拌，直到看不见白色的痕迹为止。
6. 标记此步骤为已完成
   分装到小杯里，放进冰箱冷藏至少 4 小时，最好过一夜。

Jimmy 的菜谱，发布于2026年9月28日。