Lasagnes à la bolognaise et salade verte

Préparation

1. Marquer l'étape comme faite
   Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les revenir doucement 10 minutes dans l'huile d'olive, sans coloration, puis ajoutez l'ail haché.
2. Marquer l'étape comme faite
   Montez le feu, ajoutez le bœuf et la chair à saucisse et faites dorer en émiettant à la cuillère, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la viande grésille.
3. Marquer l'étape comme faite
   Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le lait et laissez-le s'évaporer presque entièrement.
4. Marquer l'étape comme faite
   Ajoutez les tomates, le concentré, le laurier, du sel et du poivre. Couvrez à moitié et laissez mijoter 2 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si la sauce attache.
5. Marquer l'étape comme faite
   Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez le lait froid en fouettant, puis laissez épaissir 5 à 8 minutes sans cesser de remuer. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
6. Marquer l'étape comme faite
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat d'environ 30 × 20 cm, étalez une fine couche de béchamel, puis alternez feuilles de lasagne, bolognaise, béchamel et un peu de parmesan. Faites 3 ou 4 couches.
7. Marquer l'étape comme faite
   Terminez par une couche de béchamel, l'emmental et le reste du parmesan. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
8. Marquer l'étape comme faite
   Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de couper : les parts se tiennent au lieu de s'effondrer.

Recette de Jimmy, publiée le 20 octobre 2026.