لازانيا بولونيز كلاسيكية
اللازانيا الكلاسيكية: صلصة بولونيز حقيقية تُطهى ساعتين، وصلصة بشاميل منزلية، ووجه ذهبي مُحمّر.
كلاسيكيفرنعائلةتُحضّر في اليوم السابق
- التحضير40 د
- الطهي2 س 35 د
- الراحة10 د
- الصعوبةمتوسطة
- الميزانية€€
اللازانيا هي الطبق الذي نحضّره لمائدة كبيرة. السر في كلمتين: الصبر والراحة. بولونيز تُطهى فعلًا ساعتين، و10 دقائق انتظار قبل التقطيع.
المكوّنات
لـ 8 أشخاص
لصلصة البولونيز
لصلصة البشاميل
للتركيب
طريقة التحضير
- افرموا البصل والجزر والكرفس فرمًا ناعمًا. شوّحوها على نار هادئة في زيت الزيتون 10 دقائق دون أن تتلوّن، ثم أضيفوا الثوم المفروم.
- ارفعوا النار، وأضيفوا لحم البقر ولحم السجق وحمّروهما مع التفتيت بالملعقة، حتى يتبخّر الماء ويبدأ اللحم في الطقطقة.
- اسكبوا النبيذ الأحمر واتركوه يتبخّر حتى النصف. أضيفوا الحليب واتركوه يتبخّر تقريبًا بالكامل.
- أضيفوا الطماطم ومعجون الطماطم وورقة الغار والملح والفلفل. غطّوا جزئيًا واتركوا الصلصة تُطهى ساعتين على نار هادئة جدًا، مع التحريك من حين لآخر. أضيفوا قليلًا من الماء إذا التصقت.
- حضّروا البشاميل: ذوّبوا الزبدة، وأضيفوا الدقيق وحرّكوا دقيقة. اسكبوا الحليب البارد مع الخفق، واتركوه يتكاثف 5 إلى 8 دقائق دون توقف عن التحريك. تبّلوا بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- سخّنوا الفرن مسبقًا على 180 °م. في صينية بحجم 30 × 20 سم تقريبًا، افردوا طبقة رقيقة من البشاميل، ثم رصّوا بالتناوب أوراق اللازانيا والبولونيز والبشاميل وقليلًا من البارميزان. اصنعوا 3 أو 4 طبقات.
- اختموا بطبقة من البشاميل، ثم الإمنتال وباقي البارميزان. أدخلوها الفرن 35 إلى 40 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- اتركوها ترتاح 10 دقائق خارج الفرن قبل التقطيع: تتماسك القطع بدل أن تنهار.
جارٍ تحميل التعليقات…