Lasanha à bolonhesa clássica
A lasanha clássica: um molho à bolonhesa de verdade, cozido por 2 horas, bechamel caseiro e uma cobertura bem gratinada.
clássicofornofamíliaprepare na véspera
- Preparo40 min
- Cozimento2 h 35 min
- Descanso10 min
- DificuldadeMédio
- Custo€€
Lasanha é o prato para mesa cheia. O segredo cabe em duas palavras: paciência e descanso. Uma bolonhesa que cozinha de verdade por 2 horas, e 10 minutos de espera antes de cortar.
Ingredientes
Para 8 pessoas
Para o molho à bolonhesa
Para o bechamel
Para a montagem
Modo de preparo
- Pique bem fino a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue em fogo baixo no azeite por 10 minutos, sem deixar dourar, e acrescente o alho picado.
- Aumente o fogo, junte a carne moída e a carne de linguiça e doure, soltando com a colher, até a água evaporar e a carne começar a chiar.
- Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade. Acrescente o leite e deixe evaporar quase totalmente.
- Junte o tomate, o extrato, o louro, sal e pimenta. Tampe parcialmente e deixe cozinhar por 2 horas em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando. Se o molho grudar, coloque um pouco de água.
- Prepare o bechamel: derreta a manteiga, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Despeje o leite frio batendo com o fouet e deixe engrossar de 5 a 8 minutos, sem parar de mexer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Num refratário de cerca de 30 × 20 cm, espalhe uma camada fina de bechamel e alterne folhas de lasanha, bolonhesa, bechamel e um pouco de parmesão. Faça 3 ou 4 camadas.
- Termine com uma camada de bechamel, o emmental e o resto do parmesão. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
- Deixe descansar 10 minutos fora do forno antes de cortar: assim os pedaços ficam firmes em vez de desmanchar.
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