经典肉酱千层面

做法

1. 标记此步骤为已完成
   把洋葱、胡萝卜和西芹切成细末。用橄榄油小火慢炒 10 分钟，不要炒上色，再加入蒜末。
2. 标记此步骤为已完成
   转大火，加入牛肉末和猪肉馅，用勺子边炒边打散，一直炒到水分收干、肉末滋滋作响。
3. 标记此步骤为已完成
   倒入红酒，煮到收汁一半。加入牛奶，煮到几乎完全收干。
4. 标记此步骤为已完成
   加入番茄碎、番茄膏、月桂叶、盐和胡椒。锅盖留一条缝，用极小火慢炖 2 小时，不时搅拌。如果粘锅就加一点水。
5. 标记此步骤为已完成
   做白酱：黄油融化后加入面粉，搅拌 1 分钟。一边搅打一边倒入冷牛奶，不停搅拌 5 到 8 分钟直到变稠。加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
6. 标记此步骤为已完成
   烤箱预热到 180°C。在约 30 × 20 厘米的烤盘里先抹一薄层白酱，然后依次铺面皮、肉酱、白酱，撒一点帕玛森奶酪。重复 3 到 4 层。
7. 标记此步骤为已完成
   最上面铺一层白酱，撒上埃曼塔奶酪和剩下的帕玛森奶酪。入烤箱烤 35 到 40 分钟，直到表面金黄。
8. 标记此步骤为已完成
   出炉后静置 10 分钟 再切：这样每一块都能立住，不会塌。

Jimmy 的菜谱，发布于2026年10月20日。