تورتيا إسبانية
تورتيا البطاطس: بطاطس طرية مطهوّة ببطء في زيت الزيتون ومربوطة بالبيض، ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.
إسبانيانباتيمقبّلاتنزهة
- التحضير15 د
- الطهي30 د
- الراحة10 د
- الصعوبةسهلة
- الميزانية€
التورتيا ثلاثة مكوّنات وحركة واحدة: القلب. السر هو طهي البطاطس ببطء في كثير من الزيت، كأنها كونفي، قبل خلطها بالبيض.
المكوّنات
لـ 4 أشخاص
طريقة التحضير
- قشّروا البطاطس وقطّعوها شرائح رقيقة بسماكة 3 مم تقريبًا. قطّعوا البصل شرائح.
- سخّنوا زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى هادئة. أضيفوا البطاطس والبصل، وملّحوا، واتركوها 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر: يجب أن تصبح طرية لا مقرمشة.
- صفّوها في مصفاة فوق وعاء للاحتفاظ بالزيت.
- اخفقوا البيض مع رشة ملح، وأضيفوا البطاطس وهي ساخنة، واخلطوا واتركوا الخليط 10 دقائق حتى تتشرّب البطاطس البيض.
- سخّنوا ملعقة كبيرة من الزيت المحفوظ في مقلاة قطرها 24 سم. اسكبوا الخليط، وخفّفوا النار إلى متوسطة، واتركوه 4 إلى 5 دقائق مع فصل الأطراف بالملعقة المسطّحة.
- ضعوا طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلبوا الكل بحركة واثقة واحدة. أعيدوا التورتيا إلى المقلاة وأكملوا 2 إلى 3 دقائق لقلب طري، أو 5 دقائق لتورتيا متماسكة تمامًا.
- قدّموها دافئة أو باردة، قطعًا مثلثة مع سلطة أو مكعبات صغيرة كمقبّلات.
جارٍ تحميل التعليقات…