西班牙土豆蛋饼

做法

1. 标记此步骤为已完成
   土豆去皮，切成约 3 毫米的薄片。洋葱切丝。
2. 标记此步骤为已完成
   平底锅里倒入橄榄油，中小火加热。放入土豆和洋葱，加盐，煮 20 分钟，不时翻动：土豆要软糯，不要煎脆。
3. 标记此步骤为已完成
   把土豆倒进放在碗上的漏网里沥油，把油留下来。
4. 标记此步骤为已完成
   鸡蛋加一小撮盐打散，放入还温热的土豆，拌匀后静置 10 分钟，让土豆吸饱蛋液。
5. 标记此步骤为已完成
   在 24 厘米的平底锅里加热 1 汤匙留下的油。倒入蛋液土豆，转中火，煎 4 到 5 分钟，用铲子沿锅边把蛋饼铲松。
6. 标记此步骤为已完成
   把一个大盘子扣在锅上，干脆利落地整个翻过来。再把蛋饼滑回锅里，煎 2 到 3 分钟中心保持软嫩，煎 5 分钟则完全凝固。
7. 标记此步骤为已完成
   温热或放凉都可以吃：切成三角块配沙拉，或切成小方块当下酒小食。

Jimmy 的菜谱，发布于2026年10月20日。